Mélanosporum Cat 2

De la terre à l’assiette
De la terre à votre assiette, découvrez le parcours unique de nos truffes noires de catégorie 2. Récoltées à la main par nos producteurs partenaires, aidés de leurs fidèles chiens truffiers, ces diamants noirs de la gastronomie, bien que parfois marquées par les aléas de la nature (coup de patte du chien, racine, extraction délicate, truffe de petite taille), offrent un arôme incomparable. Sélectionnées avec soin pour leur maturité et leur fraîcheur, elles sont délicatement nettoyées avant de rejoindre votre assiette. En choisissant nos truffes de catégorie 2, vous participez à la valorisation du travail de nos producteurs tout en savourant un produit d'exception au goût authentique.

La tuber Mélanosporum
La truffe noire, joyau de la gastronomie, est un champignon souterrain (Tuber melanosporum) réputé pour son arôme intense et son goût unique. Récoltée principalement entre novembre et mars, elle se développe en symbiose avec les racines de certains arbres, notamment le chêne. Ce diamant noir de la cuisine est un produit saisonnier et précieux, recherché par les gastronomes du monde entier. La France, et plus particulièrement le Périgord, la Drôme des Collines et le Vaucluse sont reconnues pour la qualité de leurs truffes noires. Cependant, l'Italie et l'Espagne produisent également ce champignon d'exception à la même période. Tout comme l’Argentine et l’Australie en période inversée.. La récolte de la truffe, un savoir-faire ancestral, est réalisée à l'aide de chiens truffiers spécialement entraînés pour détecter son arôme caractéristique.

Conseil d’utilisation
Sublimez vos plats avec de la truffe noire ! Ce joyau culinaire, réputé pour son arôme intense et son goût unique, nécessite un traitement tout particulier pour préserver ses arômes délicats. Pour en tirer le meilleur parti, évitez les cuissons trop longues ou à trop haute température, qui risqueraient de dénaturer ses saveurs. Le mieux est d’utiliser la truffe fraîche au en fin de cuisson sur vos plats, où alors par infusion avec de la crème, du beurre etc... Pour une expérience gustative optimale, nous vous conseillons d'utiliser environ 10 grammes de truffe par personne, où à hauteur de 10% de la masse du corps gras infusé. La truffe noire se marie à merveille avec de nombreux aliments : œufs, pâtes, viandes, poissons, légumes... Laissez libre cours à votre créativité et surprenez vos convives ! Pour une conservation optimale, enveloppez votre truffe dans un linge humide et placez-la au réfrigérateur.

Informations de livraison
Les truffes sont expédiées du lundi au jeudi matin, dans des camions réfrigérés (chrono fresh) qui assurent le maintien d’une température optimale. Les truffes fraîches sont emballées sous vide avec un papier absorbant afin de les protéger pendant toute la durée du transport. Les étiquettes sont collées à la main, gage de qualité supplémentaire : colis préparés avec soin.